
Олеиновая кислота, химическое название — цис-9-октадеценовая кислота, представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту и одну из наиболее широко распространенных в природе жирных кислот.
Олеиновая кислота, химическое название — цис-9-октадеценовая кислота, представляет собой мононенасыщенную жирную кислоту и одну из наиболее широко распространенных в природе жирных кислот. Она присутствует в форме глицеридов в растительных и животных жирах, сочетая в себе липофильные свойства и определенную химическую активность, что обуславливает её широкое применение в бытовой химии, пищевой, фармацевтической и химической промышленности. При комнатной температуре это бесцветная или светло-желтая маслянистая жидкость. Промышленная олеиновая кислота, содержащая примеси небольшого количества насыщенных и других ненасыщенных жирных кислот, имеет более темный оттенок (от светло-желтого до желтовато-коричневого). При низких температурах (≤13,4 ℃) она застывает, образуя белые игольчатые кристаллы. Чистый продукт практически не имеет запаха, в то время как промышленная олеиновая кислота обладает легким жировым запахом.Олеиновая кислота используется в производстве мыла и моющих средств: олеат натрия, образующийся в реакции с щелочью, обладает хорошими моющими и эмульгирующими свойствами. Будучи одной из незаменимых для человека ненасыщенных жирных кислот, олеиновая кислота способствует снижению уровня липопротеинов низкой плотности в крови и может добавляться в пищевые добавки и продукты для здоровья.В химической промышленности олеиновая кислота применяется для синтеза лакокрасочных материалов и чернил, где она улучшает растекаемость и адгезию покрытий, а также способствует лучшей дисперсности пигментов в чернилах.